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六堡茶為什么這么火了,原來是因?yàn)?

21閱讀 2022-09-30 01:25 產(chǎn)品

央視1套在播電視劇《香山葉正紅》,

讓廣西六堡茶這個(gè)歷史名茶,

一下子火了起來。

播出當(dāng)晚,

廣西茶圈就熱鬧起來了,

有茶友戲稱六堡茶專治各種“不服”。

水土不服喝六堡茶由來已久

其實(shí),六堡茶過去能夠大量出口馬來西亞,“墻內(nèi)開花墻外香”,也正是因?yàn)榱げ杩上顭?、祛濕氣,緩解水土不服,因此廣泛受到當(dāng)年“下南洋”打工的礦工們的歡迎。

▲六堡茶作為“保命茶”在南洋礦區(qū)流行。圖源于六堡茶微刊

在位于六堡鎮(zhèn)的六堡茶博物館,就有一張老照片顯示,17世紀(jì)開始,晚清時(shí)期,無數(shù)福建和兩廣的華人,為謀生遠(yuǎn)赴遙遠(yuǎn)的東南亞,史稱“下南洋”。六堡茶因可長期存放,并有消暑熱、祛濕氣的作用,成為在高溫濕熱環(huán)境下工作的華工們?nèi)粘o嬈肥走x。

▲清末年間,木船在西江上運(yùn)輸茶葉等貨物,船艙里的竹籮和麻包箱清晰可見。圖源于網(wǎng)友“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”

臺灣著名茶人羅英銀曾這樣描述:“在礦區(qū)泡六堡茶很簡易,煮一鍋水待水滾后丟下六堡茶燜一下便可舀取,礦工排隊(duì)一人一壺茶,左手提粥,右手提茶進(jìn)礦山。六堡茶不僅是慰藉大陸人(特別是兩廣人)的思鄉(xiāng)之苦,也是礦工們重要的保命良液?!?/p>

竹籮緊壓茶是六堡茶特有經(jīng)典款

▲圖為現(xiàn)存馬來西亞的中茶牌“黑字”竹心簍裝 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖

從以上這些珍貴老照片中不難發(fā)現(xiàn),早期出口到東南亞地區(qū)的六堡茶均是竹籮包裝,外面再裹一層草席和麻袋,打上編號,銷往海外。竹籮裝的緊壓茶就成了海外顧客對六堡茶的最初印象。

如果說,餅茶作為云南普洱茶的經(jīng)典形態(tài);磚茶作為四川藏茶、湖北青磚茶的經(jīng)典形態(tài),那竹籮緊壓茶也成為六堡茶最經(jīng)典且特有的形態(tài)。

▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶窖中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖

又因?yàn)殚L期以來,都是50千克為一籮是標(biāo)準(zhǔn)包裝,后來又出現(xiàn)了重量相對更小的40千克/籮、30千克/籮、25千克/籮裝不等,50千克/籮裝的六堡茶,在行業(yè)內(nèi)有了專屬名稱——“大蘿茶”。

▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶倉中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖

竹籮緊壓有助六堡茶提升品質(zhì)

為什么竹籮裝會是六堡茶常見的包裝呢?它對六堡茶品質(zhì)起什么樣的作用?如果你是初接觸六堡茶的“小白”,那可要認(rèn)真看下去了。

便于運(yùn)輸

六堡茶過去從梧州運(yùn)往港澳、東南亞地區(qū),主要走茶船古道??紤]到要在水上長途運(yùn)輸,就要找到一種節(jié)省運(yùn)輸成本,同時(shí)又不破壞茶葉的包裝方式。

竹籮、竹筐當(dāng)時(shí)在六堡鎮(zhèn)廣泛使用,茶商們也就地取材,將六堡茶炊蒸變軟后壓入籮(簡稱炊蒸壓籮),制成幾十千克的“大籮茶”。

▲20世紀(jì)70年代,茶廠員工正在搬運(yùn)“中茶牌”六堡茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖

這樣同等的運(yùn)輸空間里,就可以裝載更多的六堡茶,既節(jié)省了運(yùn)輸成本,又保證了茶葉的完整度。從此,“大籮茶”便成為了當(dāng)時(shí)六堡茶的主流。

便于分裝

在《中茶窖藏六堡茶圖譜》一書里,可以看到介紹,1962年以前出口的六堡茶,一般通過香港、澳門等地區(qū)轉(zhuǎn)銷東南亞。

六堡茶運(yùn)抵香港后,首先銷售給當(dāng)?shù)夭枭獭2枭虃儠⒁徊糠执蠡j茶拆分再包裝,進(jìn)行散賣銷售。另外一部分則用于再出口,但也會經(jīng)過重新處理,重新分裝成小包裝或重新打上各自的商號的名稱商標(biāo),出口東南亞及歐美地區(qū)。

▲圖為現(xiàn)存馬來西亞的中茶牌“青字”竹心簍裝 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖

如今在梧州中茶茶業(yè)有限公司馬拉西亞經(jīng)銷商廣匯豐茶行、聯(lián)隆泰茶行中,依然可見擺著許多大籮裝的六堡茶。

這些六堡茶既有近幾年梧州中茶茶業(yè)有限公司的新出品,也有20世紀(jì)留存下來的??粗@些六堡茶,猶如一卷大籮茶出口史,令人感慨。

便于轉(zhuǎn)化

在六堡茶的加工制作工藝中,有“炊蒸壓籮” 這一道關(guān)鍵工序。就是把茶葉蒸軟,壓緊到竹籮里。如此一番強(qiáng)操作,湯色變紅,口感醇和,市場反響良好。

▲機(jī)器把蒸過的茶葉緊壓入籮。

這是因?yàn)椴粌H茶葉溫濕度發(fā)生變化,促進(jìn)內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。而且緊壓后,茶葉抱團(tuán)緊致,長期的陳化微環(huán)境更優(yōu)質(zhì)。

▲圖為存放在梧州中茶茶業(yè)有限公司茶窖中的大籮茶 梧州中茶茶業(yè)有限公司資料圖

再加上竹籮包裝相對紙箱、鐵罐透氣性更好,通風(fēng)透氣,茶葉同時(shí)能適度接觸到空氣,也是有利于內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的。

竹籮緊壓茶的標(biāo)桿——中茶六堡茶的“三劍客”

老茶友們都知道,喝茶要喝標(biāo)桿茶,這樣才有利于對這一茶類形成正確的認(rèn)知,不容易被帶偏。

那六堡茶的竹籮緊壓茶中究竟有哪些標(biāo)桿茶,在歷史中經(jīng)受住了時(shí)間的沉淀,得到了行業(yè)內(nèi)的認(rèn)可呢?

當(dāng)前茶界熱議的中茶六堡茶竹籮緊壓茶代表“三劍客”——“02201”、“712138”、“80304”,三款分別是老、中、青時(shí)期竹籮緊壓茶的代表作,就值得大家關(guān)注,如有機(jī)會品鑒、收藏,不可錯(cuò)過哦。

老當(dāng)益壯——中茶“02201”

在剛結(jié)束的第二屆中茶六堡茶斗茶大賽(2021)上,這款“02201”獲得了本屆唯一的老茶組七星茶王稱號。

經(jīng)典大籮茶,50千克/籮,2000年出廠,至今已經(jīng)陳化超過20年。據(jù)當(dāng)時(shí)參加斗茶大賽監(jiān)督監(jiān)察組的專家評委評價(jià),這款老茶有明顯的陳香、藥香,高揚(yáng)而持久,最為特別的是飲茶后體感明顯。

從第一泡茶入口,就似一股暖流,緩緩入胃,由此散發(fā)至背部、額頭及全身,微微發(fā)汗直至大汗淋漓,同時(shí)伴隨著打嗝等生理反應(yīng)。這樣的體感讓人十分舒適,且從頭一道到十幾泡后的尾水都能保持,很是不易。由此可見這款老茶內(nèi)含物質(zhì)強(qiáng)勁,轉(zhuǎn)化優(yōu)秀。

記者在這款茶的藏家處——南寧陳韻茶行也見到并體驗(yàn)了這款經(jīng)典茶王的魅力。

干茶勻整粗壯,相對較長,可見鋒苗。沖泡后茶湯純正干凈無雜味,老茶特有的藥香緩緩揚(yáng)出,入口順滑,兩泡之后就開始發(fā)熱、出汗,通體舒泰。

而且湯色始終保持紅亮透徹,十分穩(wěn)定,可見制作時(shí)的工藝控制到位,充分展示了有藥用價(jià)值的茶的本性。

二十泡以后,依然回甘突出,葉底烏潤油亮,有彈性。現(xiàn)場共同品飲的老茶友都感嘆,三年前喝過一泡這款“02201”就印象深刻,因?yàn)楹芏嗬喜桦m然口感好,但體感上明顯不如它,如今再喝,依然如此,果然“老當(dāng)益壯”。

此茶藏家,南寧陳韻茶行老板梁展明先生也說,每次他長途駕車出差回來必先來一泡濃濃的“02201”恢復(fù)精氣神,喝完茶,發(fā)了汗,祛了濕,什么疲憊都不見了。

正值壯年——中茶“712138”

中期茶一般是指出廠在8-15年時(shí)間的茶,也是當(dāng)前六堡茶市場上活躍的主力茶。這款中茶“712138”2007年生產(chǎn),至今14年左右,共有50千克/籮、40千克/籮、30千克/籮三種規(guī)格,它自從入市就一直頭戴明星光環(huán),倍受矚目。

在2011年度的廣西春茶節(jié)上,就拿到了黑茶類金獎(jiǎng);接著又在第一屆中茶六堡茶斗茶大賽(2019)獲得了準(zhǔn)老茶組的唯一金獎(jiǎng),由此進(jìn)一步確立了它的中期茶茶王地位,市場價(jià)也節(jié)節(jié)攀高。

據(jù)該茶藏家,中茶六堡茶南寧五象新區(qū)店總經(jīng)理林奕騰介紹,這款茶他從幾萬元一籮開始入手,后來價(jià)格上漲到20多萬/籮,今年他剛收到一籮50千克裝,已經(jīng)88萬,真是價(jià)格趕上了“火箭速度”。

為什么價(jià)格如此水漲船高?一級原料,滋味醇厚爽滑,集六堡茶的“紅、濃、陳、醇”四絕于一身,是中茶六堡茶十幾年來綜合品質(zhì)極高的一款竹籮緊壓茶,更有資深茶友認(rèn)為,這款“712138”是最有可能追上并超越經(jīng)典茶王“92101”的中期茶王。

記者品飲時(shí)也發(fā)現(xiàn),此茶深紅透亮,陳香濃郁帶檳榔香,入口交替層疊,層次時(shí)分豐富。

十分耐泡,二十多道依然滋味濃厚甘醇,回甘濃烈,余韻徐徐,充盈口中,曼妙無比。

漸露鋒芒——中茶“80304”

成就一款優(yōu)質(zhì)六堡茶的三大要素:原料是基礎(chǔ),工藝是關(guān)鍵,存儲是保證。

六堡茶中的新生代茶往往是指5年左右茶。相對老茶已顯王者風(fēng)范,中期茶風(fēng)頭正足,判斷新生代茶未來走向,專業(yè)人士往往考究以上三大要素。

中茶“80304”2019年出廠,10千克/籮,用的是高山春茶特級原料精制而成,條索緊細(xì),芽毫顯露,內(nèi)含物質(zhì)十分豐富。

茶葉中一直都有“明前茶,貴如金”的說法,由此可見此款茶的選料講究,為后期的轉(zhuǎn)化奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在中茶“80304”藏家,中茶六堡茶南寧江南萬達(dá)專賣店,筆者也與眾茶友品鑒了該茶。

茶湯開泡,從淡淡煙香沁心入脾,到茶至三道,檳榔香初顯,松煙香漸現(xiàn);之后,檳榔香高爽,松煙香濃郁,六堡茶特有的兩種香氣始終如影隨形,純正純凈,水路綿長細(xì)膩。這都體現(xiàn)了這款茶發(fā)酵工藝細(xì)節(jié)把控到位,又經(jīng)過了“一茶多藏”的窖藏工藝,所以才能短短兩三年陳化,就已表現(xiàn)突出。

優(yōu)秀的品質(zhì)不會被埋沒,這款“80304”在第二屆中茶六堡茶斗茶大賽(2021)中,奪得了“新生代組七星茶王”稱號,開始漸露鋒芒。目前在市場上,已被不少眼尖的藏家盯上,價(jià)格也表現(xiàn)出強(qiáng)勁的上升勁頭。

但相信,好原料、工藝佳、后期轉(zhuǎn)化空間越大,未來更可期。

來源丨南國早報(bào)記者 鐘麗婭

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